2020年6月30日火曜日

お知らせ

Coupe du Monde de la Boulangerie 2022
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリ2022

日本代表選手選考会
一次審査に関するよくあるご質問

一次審査の作品規定や
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリーに関して、
よくあるご質問を掲載いたします


【ヴィエノワズリー部門】

Q:作品規定【③イーストを使用し、かつ油脂を折込んだ生地】において、
クロワッサン生地ではなく、ブリオッシュ生地を折り込んでもよいのでしょうか? 

A:折り込みに使用するのは、
クロワッサン生地でもブリオッシュ生地でも構いません。

<ヴィエノワズリー部門 作品規定>


Q:生地に色を付ける場合、食紅を使用しても良いですか?

A:生地に色を付けるものについては、食用のものを使用してください。

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新型コロナウイルスの影響拡大に伴い、
6月・7月開催予定の講習会につきましては、
開催を延期いたします。

また、その他のイベント・勉強会等につきましても、
感染拡大の状況によって、延期・中止とさせていただく場合があります。
延期の日程につきましては後日改めてお知らせいたします。


▼疑問点やご質問等は、いつでもお気軽にお問い合わせください。

<事務局:お問い合わせ・応募先>
クープ・デュ・モンド運営事務局(株式会社パンニュース社内、担当:岸)まで

※応募用紙の送付はFAX.03-3864-0087へ、
お問合せはEメールkishi@pannews.co.jpへお願い致します。

2020年5月25日月曜日

お知らせ

Coupe du Monde de la Boulangerie 2022
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリ2022

「講習会」延期のお知らせ

新型コロナウイルスの影響拡大に伴い、
6月開催予定の講習会につきましては、
開催を延期いたします。

2020年大会日本チーム凱旋講習会 ※6月開催は延期

また、その他のイベント・勉強会等につきましても、
感染拡大の状況によって、延期・中止とさせていただく場合があります。
延期の日程につきましては後日改めてお知らせいたします。



2020年4月28日火曜日

お知らせ

Coupe du Monde de la Boulangerie 2022
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2022

日本代表選手選考会
お知らせ

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリーの、
過去の作品画像はこちらのFace Bookに掲載されております。
ご参考までにご覧ください。
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クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2020日本チームの、
ドキュメンタリー番組が再放送されます。

★BS1スペシャル「目指せ!世界一のマエストロ パン職人たちの頂上決戦」
(NHKBS1)
5月1日(金)
午後1:00~午後1:50(50分)

見逃してしまった方は是非ご覧ください!

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疑問点やご質問等は、いつでもお気軽にお問い合わせください。

<事務局:お問い合わせ・応募先>
クープ・デュ・モンド運営事務局(株式会社パンニュース社内、担当:岸)まで

※応募用紙の送付はFAX.03-3864-0087へ、
お問合せはEメールkishi@pannews.co.jpへお願い致します。

2020年4月22日水曜日

FAQ

Coupe du Monde de la Boulangerie 2022
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2022

日本代表選手選考会
一次審査に関するよくあるご質問

一次審査の作品規定やクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリーに関して、
よくあるご質問を掲載いたします


【ヴィエノワズリー部門】

Q:クロワッサンのクレッセント型とはどのような形状でしょうか?

A:クレッセント型(湾曲型)の参考例(画像)を以下に挙げます。
湾曲の度合(程度)は自由です。

<過去の各国代表選手の作品より↓>

良い例(湾曲している)

 


✖ 湾曲していない

<ヴィエノワズリー部門 作品規定>


疑問点やご質問等は、いつでもお気軽にお問い合わせください。

<事務局:お問い合わせ・応募先>
クープ・デュ・モンド運営事務局(株式会社パンニュース社内、担当:岸)まで

※応募用紙の送付はFAX.03-3864-0087へ、
お問合せはEメールkishi@pannews.co.jpへお願い致します。


2020年4月17日金曜日

FAQ

Coupe du Monde de la Boulangerie 2022
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2022

日本代表選手選考会
一次審査に関するよくあるご質問

一次審査の作品規定やクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリーに関して、
よくあるご質問を掲載いたします


【飾りパン部門】

Q:作品に発酵生地はどれくらい使用すれば良いですか?

A:一次選考作品では、使用量の決まりはありません。

ただし、本大会では、
『5種類以上の生地を使用し、内1種類は発酵生地であり、
生地量全体の25%以上を占めること』
が規定となっています。
※作品サイズ:高さ1.40~1.60mの間 / 直径0.90~1.10mの間


Q:生地に二酸化チタンを使用しても良いですか?

A: 使用不可です。
2020年1月1日よりフランスで二酸化チタン(E171/TiO2)の、
食品への使用が禁止されました。



~お知らせ~

4月5日に放映された、
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2020日本チームの、
ドキュメンタリー番組が再放送されます。

★BS1スペシャル「目指せ!世界一のマエストロ パン職人たちの頂上決戦」
(NHKBS1)
4月17日(金)
午後6:00~午後6:50(50分)

見逃してしまった方は是非ご覧ください!